vous trouverez ici des informations utiles, banales ou simplement amusantes. A travers plusieurs générations, ces conseils ou astuces sont parvenus jusqu'à nous, il s'agit simplement de les conserver et de les partager, car ils sont bien souvent encore très efficaces..
La
chaleur...
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profitez d'une savoureuse et rafraichissante glace au basilic
(merci Nanie) , et consultez notre liste pour créer de délicieuses boissons fraîches...
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lotion anti-acnéique et un masque spécial points noirs.
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LES GLACES
Partis de Chine, dit-on, arrivés en Italie grâce à
Marco Polo, les sorbets furent introduits en France par Catherine de
Médicis.
C'est au café Procope, à Paris, que l'on servit au XVIIe
siècle, la première crème glacée (il y en
avait presque 80 sur la carte !)
Il fallut attendre le XIXe pour que ce dessert devienne "populaire".
En 1892, le grand cuisinier Auguste Escoffier invente pour une cantatrice austalienne, Nelly Melba, la pêche Melba (une pêche pochée sur une glace vanille).
En 1851 aux Etats-Unis, la première usine de crème glacée est créée par Jacob Fussel, un marchand de lait de Baltimore.
En 1905, un marchand ambulant italien de New-York invente le cornet
de glace. La consommation de glace ne cesse de se démocratiser,
jusqu'à l'arrivée des congélateurs et des sorbetières
chez les particuliers.
Aujourd'hui, les grands chefs vont même jusqu'à créer des sorbets salés, en entrée.
On pratique aussi le "trou normand", entre deux plats, qui
permet une transition facile entre des goûts très différents.
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